Col·lecció pastisseria

La proposta, elaborada per Jordi Bordas, Campió del Món de Pastisseria 2011, i el seu equip, exalta el concepte de la pastisseria a través del joc harmònic del coneixement, la salut, l’art, la tradició i la innovació. Aquesta col·lecció és fruit de l’aplicació de tècniques innovadores i processos respectuosos amb les matèries primeres.
Des de Santacreu, us convidem a participar d’aquestes elaboracions inèdites i revolucionàries a través de la combinació de sabors de productes locals amb d’altres arreu del món.

Selecció Copa del món

pastis rosa vents

Rosa dels vents
Pastís guanyador a la Copa del Món de Pastisseria 2011
Mousse de xocolata negra República Dominicana 74%
Compota exòtica mango-maracujà-llima
Cremós de vainilla i xocolata negra Bolivia 68%
Bescuit de nou de pecan i xocolata negra Madagascar 88%
Trufa de xocolata negra República Dominicana 74%
Cruixent de nou de pecan i xocolata negra Bolivia 68%
6 porcions 32.00€ | 10 porcions 42.00€

rosa dels vents gotet

Rosa dels vents
Mousse de xocolata negra 74%
Compota exòtica mango-maracujà-llima
Cremós de vainilla i xocolata negra 68%
Bescuit de pecan i xocolata negra 88%
Trufa de xocolata negra 74%
Cruixent de pecan i xocolata negra 68%
4,70€

mandarin expres gotet

Mandarine express
Cruixent d’avellanes Reus D.O.
Mousse de mandarina del Maresme
Compota de mandarina del Maresme
Bescuit tendre d’avellanes Reus D.O.
Cremós d’avellanes Reus D.O.
4,70€

cercle feu gotet

Le cercle de feu
Glacejat maracujà
Mousse de plàtan
Cruixent d’ametlla marcona
Mousse de mango i maracujà
Coulis de maduixa, flor de cactus i gingebre
4,70€

Col·lecció Pastisseria

macaronesia

Macaronesia
Mousse de xocolata amb llet Rep. Dom. 42%
Esponjós de plàtan de Canàries
Daus de plàtan de Canàries
Bescuit de plàtan i xocolata negra Rep. Dom. 74%
Cruixent de xocolata negra Rep. Dom. 74%
6 porcions 28.00€ | 10 porcions 38.00€

tropical

Tropical
Cruixent i bescuit de coco
Compota de mango
Mousse de mango
Mousse de coco
Glacejat de maracujà
6 porcions 26.00€ | 10 porcions 36.00€

cacaorigen

Cacaorigen
Mousse de xocolata negra Venezuela 65%
Cremós de xocolata negra Venezuela 65%
Bescuit tendre de xocolata negra Venezuela 65%
Cruixent de xocolata negra Venezuela 65%
6 porcions 28.00€ | 10 porcions 38.00€

mojito

Mojito
Pipetes de mojito
Mousse de rom i llima
Gelificats de menta
Gelatina muntada de llima
Bescuit tendre de llima
6 porcions 26.00€ | 10 porcions 36.00€

lemon

Lemon 5
Mousse de llimona
Compota de llimona
Crema de llimona
Bescuit d’ametlla
Cruixent d’ametlla garapinyada
6 porcions 26.00€ | 10 porcions 36.00€

massini

Massini
Gema de vainilla caramel·litzada
Esponjós de nata
Mousse de xocolata negra Ecuador 72%
Bescuit d’ametlla
6 porcions 24.00€ | 10 porcions 34.00€

lollypop

Lollypop
Mousse d’ametlla marcona i vainilla
Esponjós i compota de cirera
Bescuit tendre d’ametlla marcona
Cruixent d’ametlla marcona
6 porcions 26.00€ | 10 porcions 36.00€

planet pecan

Planet pecan
Mousse de xocolata negra Madagascar 64%
Cremós de vainilla de Madagascar caramel•litzada
Bescuit de pecan i xocolata negra 64%
Trufa de xocolata negra 64%
Cruixent de pecan i xocolata negra 64%
6 porcions 28.00€ | 10 porcions 38.00€

yuzu

Yuzu
Mousse de yuzu de Kôchi
Esponjós d’avellana i xocolata amb llet 40%
Compota de yuzu de Kôchi
Bescuit de xocolata negra 70% i avellanes Reus D.O.
Cruixent d’avellanes Reus D.O.
6 porcions 30.00€ | 10 porcions 40.00€

taronja

Taronja
Compota de taronja
Mousse de taronja
Cremós de xocolata negra 64% i taronja
Bescuit tendre de xocolata negra 64%
Cruixent de xocolata negra 64%
6 porcions 28.00€ | 10 porcions 38.00€

reus

Reus
Mousse de xocolata negra Ecuador 72%
Cremós d’avellanes Reus D.O.
Cruixent de neules i praliné d’avellanes Reus D.O.
Bescuit de xocolata negra Ecuador 72%
6 porcions 26.00€ | 10 porcions 36.00€

cheesecake

Cheesecake
Mousse de crema de formatge
Compota de maduixa i gerds
Trufa muntada d’alfàbrega i llima
Cruixent d’ametlla
6 porcions 26.00€ | 10 porcions 36.00€

Lemon 5, Cheesecake, Reus i Massini estan disponibles en 16 · 20 · 32 · 44 · 60 porcions

Gotets gelats

tiramisu

Tiramisú
Pipeta de tiramisú
Crema gelada de mascarpone
Coulis de café i amaretto
Bescuit de xocolata negra
4,40€

gotet cacaorigen

Cacaorigen
Crema gelada de xocolata negra 65%
Cruixent de xocolata negra 65%
Mousse de xocolata negra 65%
4,40€

cheesecake gotet

Cheesecake
Compota de nabius
Sorbet de nabius
Galeta cruixent
Crema gelada de formatge
4,40€

gotet tatin

Tatin amelie
Cruixent d’avellanes Reus D.O.
Mousse de vainilla de Madagascar
Poma reineta caramel·litzada al forn
Crema gelada de poma reineta
4,40€

malina

Malina
Escuma de gerds
Coulis de gerds
Sorbet de gerds
Crema gelada de llima
4,40€

flor de cactus

Flor de cactus
Escuma de mango i maracujà
Crema gelada de mango i maracujà
Bescuit tendre de coco
Sorbet gelat de flor de cactus i gingebre
4,40€

gotet macaronesia

Macaronesia
Crema gelada de plàtan de Canàries
Cruixent de nou de pecan
Crema gelada de xocolata al caramel
4,40€

Gotet yuzu

Yuzu
Crema gelada de yuzu de Kôchi
Cruixent d’avellanes Reus D.O.
Mousse d’avellanes Reus D.O.
4,40€

gotet aloha

Aloha
Crema gelada de coco
Mel de melassa
Compota i sorbet de pinya i llima
4,40€