Col·lecció Nadal

La proposta, elaborada per Jordi Bordas, Campió del Món de Pastisseria 2011, i el seu equip, exalta el concepte de la pastisseria a través del joc harmònic del coneixement, la salut, l’art, la tradició i la innovació. Aquesta col·lecció és fruit de l’aplicació de tècniques innovadores i processos respectuosos amb les matèries primeres.
Des de Santacreu, us convidem a participar d’aquestes elaboracions inèdites i revolucionàries a través de la combinació de sabors de productes locals amb d’altres arreu del món.

_mg_8565

Rosa dels vents
Torró inspirat en el pastís guanyador a la Copa del Món de Pastisseria 2011

Bany de xocolata negra 62%
Trufa de xocolata negra República Dominicana 74%
Gelificat de mango, maracujà i llima
Praliné de nou de pecan amb xocolata negra Madagascar 64%
22.50€

crema-copiar

Crema cremada
Massapà d’ametlla caramel·litzat perfumat amb canyella i llimona
17,00€

turron-tiramisu-copiar

Tiramisú
Bany de xocolata blanca i cacau
Trufa de mascarpone i cafè
Cruixent de xocolata negra 72%
18,50€

turron-aeiou-copiar

Aeiou
Bany de xocolata negra 62%
Trufa de xocolata negra Venezuela 65%
18,50€

turron-macadamia-copiar

Macadàmia
Bany de xocolata blanca i cacau
Gianduja de xocolata amb llet 42% i d’avellanes de Reus D.O.
Nous de macadàmia caramel·litzades
19.50€

turron-moai-copiar

Moai
Bany de xocolata negra 62%
Trufa de xocolata negra Venezuela 65% al caramel amb vainilla de Madagascar
18.50€

turron-yuzu-copiar

Yuzu
Bany de xocolata amb llet 42%
Trufa de yuzu de Kôchi
Gelificat de yuzu de Kôchi
Praliné cruixent d’avellanes de Reus D.O.
22.50€

turron-xixona-copiar

Xixona
El clàssic d’ametlla marcona i mel de taronja
19.50€

turron-neulas-copiar

Neules
Bany de xocolata negra 62%
Trufa d’avellanes de Reus D.O.
Cruixent de neules i praliné d’avellanes de Reus D.O.
20.50€

turron-praline-llet-copiar

Hivern
Bany de xocolata amb llet 42%
Praliné amb xocolata amb llet 42% i bocins d’ametlla i avellana
19.50€

turron-praline-negro-copiar

Tardor
Bany de xocolata negra 62%
Praliné amb xocolata negra 62% i avellanes de Reus D.O. caramel·litzades
19.50€

turron-sakura-copiar

Sakura
Bany de xocolata amb llet 42%
Trufa de xocolata negra Madagascar 64% perfumada al te de flors
Gelificat de cirera
Cruixent de xocolata negra Ecuador 72%
20.50€

turron-day-bed-copiar

Day bed
Mies van der Rohe
Bany de xocolata negra 62%
Trufa de xocolata negra 62% i mandarina
Praliné amb xocolata amb llet 42% i bocins d’avellana
20.50€

pane

Panettone
Clàssic italià elaborat amb massa mare i una llarga fermentació:

Clàssic de fruites                                              17.00 €
Xips de xocolata negra al 70%                        19.00€
Gianduja d’avellanes i yuzu de Kôchi              21.00€

tortell

Tortell de reis
Una elaboració clàssica de brioix francès amb mantega, la fava, la corona i el rei:

                                                                Petit          Gran
Massapà d’ametlla marcona                 29.00€      39.00€
Farcit amb nata i gema cremada         35.00€      49.00€
Farcit amb crema catalana cremada   40.00€      54.00€