OBJECTIU RIMINI 2020
Cinc professionals del sector de la pastisseria especialitzats en distintes disciplines han unit forces per a presentar-se a la Copa del Món de Gelateria, que se celebrarà del 19 al 21 de gener en el marc del Sigep a Rimini
El tortell de Reis
Ja queda molt poc per tornar a viure una de les nits més màgiques de l’any, aquella on els Reis d’Orient recorren casa per casa repartint regals i llaminadures. Però, mentre ses majestats recorren la ciutat la vigília del 6
PANETTONE DE SANTACREU
El panettone és un dolç clàssic italià amb forma de cúpula que es caracteritza per tenir una textura esponjosa, una molla humida i una aroma lleugerament àcida per la fermentació. Es tracta d’unes postres típiques de Nadal que a Santacreu elaborem
EL GLOSSARI DE SANTACREU
Al Glossari Santacreu trobareu un recull de definicions o explicacions de les paraules i termes que tot i ser d’ús habitual al món de la fleca i la pastisseria professional
CLAUS DE CONSERVACIÓ DEL PA
El pa és un element higroscòpic per natura i tot i que en el moment de la cocció s’evapora una bona part de l’aigua que conté la recepta per la seva elaboració, quan el pa surt del forn,
